Şüyüd Plovu Resepti

Erzaqlar:

 

Düyü – 4 stekan (1 st. – 200 q)
Qoyun ve ya dana eti (döş eti, kürek eti) – 1 kq,
Şüyüd – 2 deste,
Zeferan – 0,5 q,
eridilmiş yağ – 4 xörek qaşığı,
Nar  (turşa-şirin) – 1 eded.,
Duz, istiot  – zövqe göre

Şüyüd Plovu Hazırlanışı:

Et böyük tikelere (5-6 sm)  doğranır ve bişirilir. Duzlanır, istiotlanır ve cunaya bükülür. Şüyüd xırda-xırda doğranır. Zeferan demlenir. evvelceden duzlu suda isladılan düyü yuyulur ve qaynayan duzlu suya salınır, 5-7 deqiqe bişirildikden sonra aşsüzende süzülür. Narın doğranmış şüyüd ile qarışdırılır.

Qazmaq hazırlanır, qazanın dibine yağın içine qoyulur, dyüynün yarısı qazmağın üstüne tökülür, ortasına et qoyulur ve qalan düyü qalaqla onun üstüne tökülür. Üstünden zeferan suyu elave edilib pambıq desmala tutulmuş qapaqla kip örtülür. 40 deqiqe vam odda deme qoyulur. Sonra qapağı açılır ve üstünden isti erinmiş yağ gezdirilir ve daha 10-15 deqiqe de demde saxlanılır.

Hazır plov buluda çekilir, üstünden et qoyulur ve nar deneleri sepilir.