Azerbaycan mutfağının vazgeçilmezlerinden birisi de Azerbaycan Pilavıdır.  Çok farklı çeşitlerde pilav yapımı mevcuttur. Bunlarda birisi de Kıymalı Çığırtma Pilavdır.

Malzemeler:

Koyun eti - 165q.,

Pirinç - 150 gr.,
Erimiş Yağ - 50 gr.,
Baş Soğan - 30 gr.,
Yumurta - 2 adet,
Safran - 0,1 gr.,
Biber - 0,5 gr.,
Tuz

Nasıl hazırlanır:

Koyun etinden hazırlanmış kıyma yağda kavrulur, ayrıca yağda kızartılmış soğan katılır, üstüne çırpılmış yumurta dökülüp pişirilir. Pirinçten ayrıca pilav hazırlanır. Sofraya verildiğinde tabağa pilav çekilir, üstüne kıyma-çığırtma konur.