Bazarlarda, yarmarkalarda, yaxud diger ticaret obyektlerinde sanitar-gigiyenik teleblere cavab vermeyen şeraitde balıq ve balıq mehsullarının satışı qadağan edilir. İqtisadi İnkişaf Nazirliyi yanında Antiinhisar Siyaseti ve İstehlakçıların hüquqlarının müdafiesi Dövlet Xidmeti vetendaşların nezerine çatdırır ki, keyfiyyetsiz balıq ve balıq mehsullarının istifadesi insan sağlamlığı üçün ciddi fesadlar yarada biler. Bu barede nazirliyin metbuat xidmetinden ANS PRESS-e melumat verilib. Buna göre de, balığın keyfiyyetine, saxlanma şeraiti ve müddetine xüsusi fikir verilmelidir.

Terkibinde zülal, yağ, mineral maddeler, vitaminler, elece de diger bioloji feal maddeler olan balıq ve balıq mehsullarının insanların sağlam qidalanmasında xüsusi ehemiyyeti vardır. Fizioloji normaya esasen orta yaşlı insan ilde azı 18 kq balıq istehlak etmelidir.

Ticaret şebekelerinde esasen diri, hise verilmiş, qaхac edilmiş, duzlu balıq, balıq konservleri ve diger deniz mehsulları satılır. Balıq alarken istehlakçılar bir sıra meselelere diqqetle yanaşmalıdır. “Keyfiyyetli balıq nece olmalıdır?” sualına ise istehlakçı olaraq her birimiz aşağıdakı melumatlar esasında cavab tapa bilerik.

İlk növbede nezere alınmalıdır ki, teze balığın derisinin sethi temiz, az miqdarda şeffaf selik ile örtülü, pulcuqları hamar ve parlaq, derisi etine möhkem yapışmış olur. Keyfiyyetli teze balığın gözleri şeffaf, parlaq olur. Qelsemelerin arasını iyledikde spesifik teze balıq iyi hiss olunur. Teze balığın qelsemesi tünd qırmızı, köhne balıqlarda ise boz renge çalır. ezelesi berk, elastik olub, sümükden çetinlikle ayrılır. Basıldıqda emele gelen batıq tez hamarlanır. Tezelik derecesinin itmesi ile elaqedar olaraq balıq etinin ağ rengi itir, çehrayı, qırmızı, qonur rengler yaranır.

Balıq mehsulları alarken istehlakçıların üzleşdiyi başlıca problem balığın saxlama müddetinin keçmesi ile elaqedardır. Balığın tezeliyini onda spesifik çürüme iyinin olmaması ile müeyyenleşdirmek olar. Tezelik derecesinin azalması ile elaqedar olaraq selik şeffaflığını itirir, ağ, sarı, boz ve s. renglere çalır. Xarab olma derecesinden asılı olaraq qelsemelerin rengi qırmızı-qehveyi, çehrayı ve s. renge çevrile biler. Qelsemeleri üzerindeki selik qatı teze balıqlarda şeffaf ve rengsiz olur. Saxlama müddetinin ötmesi neticesinde balığın gözünün rengi bulanıqlaşır.

Balıq mehsullarının növünden asılı olaraq onların saxlanma müddeti, şeraiti ve temperaturu da müxtelifdir. İlin isti vaхtlarında müvafiq şeraitde teze balığı mağazada 24 saat, soyuq vaхtlarda 48 saat saхlamaq olar. Duzlu balıq çelleklerde duzlanma seviyyesinden asılı olaraq 4-9 ay, yeşiklerde 4 aya qeder, xüsusi paketlerde vakuum şeraitde 20-35 sutka, vakuumsuz şeraitde 10-15 sutka, hise verilmiş ve qaxac edilmiş balıqlar 2 aya qeder müddetde saxlanıla biler. Qurudulmuş balıq menfi 8-10 derecede 8-10 ay saxlanıla biler.

Qida üçün hazır olan ve hermetik qablarda daha çox saxlanıla bilen mehsullardan olan balıq konservlerinin saxlama müddeti mehsulun növünden, qablaşdırılmasından, saxlama şeraitinden asılı olaraq 6 aydan 3 iledek müeyyen edilir.